mengenal food costing
a) Definisi Peratus dari keseluruhan jumlah jualan yang telah digunakan ke atas bahan makanan dalam sesebuah restoran . b) Ia akan menjadi berbeza mengikut jenis restoran . Antaranya ialah jenis / kualiti bahan , kedudukan restoran dan kos penghantaran . c) Antara faktor kos makanan ialah :- FAKTOR PENERANGAN Kos bahan Jumlah sebenar bahan yang akan digunakan untuk sesuatu pengeluaran . Kos overhead Segala perbelanjaan untuk menguruskan perniagaan . Kos buruh langsung Upah untuk pekerja yang terlibat secara langsung dalam pengeluaran . Kos prima Kos utama iaitu kos bahan mentah langsung dan buruh langsung yang digunakan untuk mengeluarkan produk siap Mark-up Peratus tambah harga sesuatu barangan atau perkhidmatan yang disediakan untuk mendapatkan keuntungan . Harga jualan ...