Jenis-jenis icing

PENGENALAN

Menghias kek adalah salah satu seni gula yang menggunakan icing atau frosting dan unsur-unsur hiasan yang boleh dimakan yang lain untuk membuat kek biasa nampak lebih visual dan menarik . Sebagai alternative , kek boleh dibentuk dan diukir menyerupai tiga dimensi orang , tempat dan benda.

Kek dihiasi untuk menandakan sesebuah majlis seperti hari jadi atau perkahwinan atau perayaan khas . Mereka juga boleh menandakan cuti umum atau agama, atau digunakan untuk menggalakkan perusahaan komersial . Walau bagaimanapun , kek boleh dibakar dan dihiasi untuk hampir mana-mana upacara sosial .

Menghias kek biasanya melibatkan menutupi keseluruhan kek dengan beberapa bentuk icing dan kemudian menggunakan hiasan gula-gula , coklat atau aising hiasan untuk menghiasi kek . Tetapi ia juga boleh menjadi semudah percikan kot denda gula icing atau drizzling selimut berkilat menjadi sayu dari atas kek . Hiasan aising boleh dibuat dengan mempaip bunga icing dan sempadan hiasan atau dengan membentuk pes gula , fondant atau bunga marzipan dan angka .

JENIS-JENIS ICING

1. FONDANT

Fondant atau rolled fondant sering disebut dengan plastic icing atau kadang disebut juga dengan pes gula (sugar paste) .

Fondant adalah bahan hiasan cake yang cenderung anjal sehingga sangat mudah dibentuk sesuai keinginan . Biasanya fondant digunakan untuk mengcover cake dan juga digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen2 pada kek seperti pita , kerutan / renda , bunga juga figurine .

Fondant dibuat dari campuran gula , gelatin , glucose , glycerin dan shortening dengan peratusan terbesarnya adalah gula sehingga rasanya manis . Kadang juga adunan harus diberi bahan tambahan seperti Gum / gum tragacanth untuk membuat adunan fondant menjadi lebih kukuh .

$Description: C:\Users\KDM\Desktop\nadira\sem 6\cc\fondant.jpg$

Bahan-bahan :

750 gm gula aising

3 tsp gelatin

½ tbs perisa nanas

½ tbs glycerine

1 tbs liquid glucose

2. BUTTER CREAM

Butter cream juga dikenali sebagai krim mentega , mentega icing dan krim mock adalah sejenis aising atau pengisian digunakan di dalam kek , sebagai lapisan dan sebagai hiasan .

Dalam bentuk yang paling mudah ia dibuat oleh creaming mentega dengan gula tepung , walaupun lemak lain boleh digunakan seperti marjerin atau mentega .

Pewarna dan perasa sering ditambah seperti coklat , purees buah-buahan, dan pelbagai ekstrak .

Butter cream adalah topping yang sama untuk cupcakes , kek span , kek mentega dan pencuci mulut yang lain .

$Description: C:\Users\KDM\Desktop\nadira\sem 6\cc\butter cream.jpg$

Bahan-bahan :

500 g Butter

250 g Krim marvello

250 g Gula aising

80 g Putih telur

½ tsp Esen vanilla

3. ROYAL ICING

Royal icing adalah icing putih keras yang dibuat daripada putih telur yang dipukul lembut , gula icing dan kadang-kadang lemon atau jus limau

Ia digunakan pada kek Krismas , kek perkahwinan , roti halia dan banyak kuih lain, dan cookie, sama ada sebagai tudung licin atau di puncak tajam .

Gliserin sering ditambah untuk mengelakkan aising daripada menjadi terlalu keras .

Apabila meletakkan aising pada kek , marzipan biasanya digunakan di bawah royal icing untuk mengelakkan perubahan warna aising.

$Description: C:\Users\KDM\Desktop\nadira\sem 6\cc\royal icing.jpg$

Bahan-bahan :

280 – 300 g Gula icing

1 biji Putih telur

1 tsp Jus lemon

4. FLAT ICING

Ia merupakan fondant yang paling ringkas dan simple .

Diperbuat daripada gula icing yang di campurkan bersama gula , air panas, corn syrup dan putih telur yang di campurkan sekali .

Teksturnya adalah gebu dan kenyal tetapi ia akan mudah dibentuk dan lembut apabila digunakan semasa ia panas .

Selalunya di gunakan pada sweet roll , kek pound sebagai hiasan ringkas, angel cake,biskut , cup cake dan kek coffee .

$Description: C:\Users\KDM\Desktop\nadira\sem 6\cc\flat icing.jpg$

Bahan-bahan :

Bahan A

15 gm gelatin powder yang halal

70 ml air

Bahan B

1 kg gula icing yang telah diayak

1 biji putih telur

50 gm glucose ( liquid) cecair yang sangat likat

15 gm tepung jagung.

5. BOILED ( FOAM ) ICING

Foam icing adalah kek topping lama . Ia pada asasnya adalah meringue manis, dihasilkan dengan memanaskan putih telur dalam ‘double boiler’ dengan gula dan dipukul sehingga kembang .

Putih telur dipanaskan kepada suhu 160 darjah Fahrenheit dalam proses itu , yang mengambil masa kira-kira tujuh minit .

Kebanyakan resipi termasuk jus lemon , krim tartar atau jagung sirap untuk mengelakkan gula dari crystallizing dan membuat buih yang lebih ringan .

$Description: C:\Users\KDM\Desktop\nadira\sem 6\cc\boiled (foam) icing.jpg$

Bahan – bahan :

1 biji Putih telur

1 cawan Gula

½ cawan Air

1 tsp Baking powder

6. FUDGE ICING

Dikenali sebagai " Death by Chocolate " kerana ia mengandungi sejumlah besar coklat .

Sebagai alternatif , "fudge" adalah istilah di Amerika Selatan untuk merujuk kepada satu lapisan kek coklat padat berkhidmat dengan atau tanpa aising .

Ia adalah sama dengan brownies , walaupun lembap dengan coklat yang banyak .

$Description: C:\Users\KDM\Desktop\nadira\sem 6\cc\fudge icing.jpg$

Bahan – bahan :

1 ½ cawan Coklat pahit

¼ cawan Butter

1 ½ cawan Gula halus

1 biji Putih telur

1 tsp Esen vanilla

RUMUSAN

Pada akhir tugasan yang saya buat ini , saya dapat mempelajari tentang jenis-jenis icing . Setiap icing ini adalah berbeza . Saya dapat mengetahui tentang cara membuat setiap icing tersebut dan gambaran yang telah saya lihat . Selain itu saya dapat mengetahui tentang pengenalan setiap icing . Akhir sekali , saya dapat mengetahui setiap icing tersebut boleh digunakan untuk semua seperti kek , cookies dan lain-lain .